جای ادویه: چطور چاشنی‌ها را مرتب و تازه نگه داریم

ادویه‌ها گران نیستند اما جایگزین کردنشان دردسر دارد، و بیشترشان قبل از تمام شدن، طعمشان را از دست می‌دهند. مرتب نگه‌داشتن ادویه هم وقت آشپزی را کم می‌کند و هم از دور ریختن جلوگیری می‌کند.

سه دشمن ادویه

• نور: ادویه در شیشه‌ی شفاف روی کانتر، ظرف چند ماه رنگ و عطرش را از دست می‌دهد
• گرما: قفسه‌ی بالای اجاق بدترین جای ممکن است
• رطوبت: قاشق مرطوب داخل ظرف ادویه، کلوخه و کپک می‌سازد

بهترین جا، کشوی نزدیک اجاق است، نه بالای آن، که هم تاریک است و هم خنک.

ظرف‌ها را یک‌شکل کنید

ادویه‌ها در بسته‌بندی‌های مختلف، هم جا می‌گیرند و هم پیدا کردنشان سخت است. جای ادویه با ظرف‌های هم‌اندازه، همان کشو را دو برابر می‌کند و اجازه می‌دهد همه برچسب‌ها را هم‌زمان ببینید.

چیدمان بر اساس استفاده، نه الفبا

مرتب کردن الفبایی زیبا به نظر می‌رسد ولی در عمل جواب نمی‌دهد. ادویه‌هایی که هفته‌ای چند بار استفاده می‌کنید، یعنی نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، جلو باشند و بقیه عقب.

چه مدت تازه می‌مانند

• ادویه‌ی آسیاب‌شده: ۶ تا ۱۲ ماه
• ادویه‌ی دانه‌ای و کامل: ۲ تا ۳ سال
• سبزی خشک: حدود یک سال

آزمون ساده: کمی از ادویه را در کف دست بمالید و بو کنید. اگر عطری بلند نشد، دیگر به غذا هم طعمی نمی‌دهد.

برچسب تاریخ بزنید

روی درِ هر ظرف تاریخ پر کردن را بنویسید. این تنها راهی است که بفهمید زردچوبه‌ی داخل کابینت مال امسال است یا سه سال پیش. برای مواد خشک حجیم‌تر هم بانکه و ظروف بنشن همین کار را می‌کند.