چیدمان میز پذیرایی: از سرو چای تا شام مهمانی

پذیرایی ایرانی ترتیب خودش را دارد و چیدمان درست، کار میزبان را ساده‌تر می‌کند. لازم نیست سرویس گران داشته باشید؛ کافی است چند قاعده‌ی ساده را رعایت کنید.

سرو چای

استکان روی نعلبکی، قندان در دسترس همه، و سینی که بتوان با یک دست نگه داشت. سینی و تخته سرو با لبه‌ی بلند، از لیز خوردن استکان جلوگیری می‌کند، که مهم‌ترین ویژگی یک سینی پذیرایی است.

چای را تا سه‌چهارم استکان بریزید. استکان لبریز هم می‌ریزد و هم گرفتنش سخت است.

میوه و آجیل

ظرف‌های کم‌عمق برای آجیل بهتر از ظرف عمیق است، چون دست مهمان لازم نیست تا ته برود. آجیل، شکلات و کیک‌خوری چندطبقه وقتی جا کم است فضای میز را نجات می‌دهد.

میز شام

• بشقاب اصلی وسط، چنگال سمت چپ و کارد و قاشق سمت راست
• لیوان بالای سمت راست بشقاب
• دستمال زیر چنگال یا روی بشقاب
• بین هر نفر حدود ۶۰ سانتی‌متر فاصله بگذارید

برای غذاهای ایرانی که با هم سرو می‌شوند، کاسه، پیاله و بشقاب در دو اندازه کافی است: بشقاب بزرگ برای برنج و کاسه‌ی متوسط برای خورش.

قاعده‌ای که بیشتر از چیدمان مهم است

هرچه روی میز باشد باید یا خورده شود یا استفاده. تزئینی که فقط جا می‌گیرد، دست مهمان را برای برداشتن غذا محدود می‌کند. یک شمع یا یک گلدان کوتاه در مرکز کافی است؛ گلدان بلند مانع دیدن روبه‌رو می‌شود.

بعد از مهمانی

ظروف سرو را بلافاصله بشویید و خشک کنید، مخصوصاً اگر طرح‌دار یا طلاکوب هستند. ماندن غذا روی سطح لعاب‌دار، به‌مرور رنگ آن را کدر می‌کند.