آماده‌سازی غذای هفته در دو ساعت: برنامه و ظرف‌های لازم
با دو ساعت کار منظم در روز جمعه، می‌توانید دو غذای اصلی، یک قابلمه حبوبات پخته و سبزی و سالاد چند روز را آماده کنید. برای خانوادهٔ سه یا چهار نفره حدود ۱۲ تا ۱۵ ظرف لازم دارید: سه ظرف بزرگ برای شام خانواده، چهار تا پنج ظرف متوسط برای مواد آماده و چند ظرف کوچک برای ناهار تکی و میان‌وعده.
در ادامه، برنامهٔ زمان‌بندی‌شدهٔ همین دو ساعت، فهرست دقیق ظرف‌ها و اینکه کدام غذا به یخچال برود و کدام به فریزر را می‌خوانید. همهٔ ظرف‌های این برنامه را در قفسهٔ ظروف نگهدارنده غذا پیدا می‌کنید.
پیش از شروع: منوی هفته را روی کاغذ بیاورید
آماده‌سازی غذا از کاغذ شروع می‌شود، نه از اجاق. پنج‌شنبه منو را بنویسید و خرید را بر اساس همان انجام دهید. یک منوی ساده برای هفته این چهار بخش را دارد:
- دو غذای اصلی که فریز را خوب تحمل می‌کنند: قیمه، قورمه‌سبزی، خوراک مرغ یا کوفته. سیب‌زمینی را جدا و تازه آماده کنید؛ سیب‌زمینی پخته در فریزر بافتش آردی و وارفته می‌شود.
- یک پایهٔ پخته: عدس، لوبیا یا نخودی که شب قبل خیس کرده‌اید.
- مواد خام آماده: سبزی شسته و خشک‌شده، پیاز خردشده و مرغ تکه‌شده با مزه.
- چیزهای تازه برای اول هفته: سالاد بدون سس و خیار و هویج خردشده برای میان‌وعده.
شب قبل حبوبات را خیس کنید، ظرف‌ها را بشمارید و درِ هر ظرف را کنار خودش بگذارید. گشتن دنبال در وسط آشپزی، بیشتر از هر کار دیگری وقت می‌گیرد.
برنامهٔ دو ساعته، قدم‌به‌قدم
ترتیب کارها طوری چیده شده که اجاق بیکار نماند و کارهای دستی در زمانی انجام شود که غذا خودش می‌پزد.
| زمان | روی اجاق | روی کابینت |
|---|---|---|
| دقیقهٔ ۰ تا ۲۰ | پیاز داغ یکجا برای همهٔ غذاها | خرد کردن گوشت و مرغ |
| دقیقهٔ ۲۰ تا ۴۵ | شروع دو خورش، گذاشتن حبوبات روی شعله | شستن و خشک کردن سبزی |
| دقیقهٔ ۴۵ تا ۷۵ | خورش‌ها آرام می‌پزند | خرد کردن سالاد و میان‌وعده، مزه‌دار کردن مرغ |
| دقیقهٔ ۷۵ تا ۱۰۰ | حبوبات آماده و خاموش | تقسیم حبوبات و مواد خام در ظرف‌ها |
| دقیقهٔ ۱۰۰ تا ۱۲۰ | تمیز کردن اجاق | برچسب‌زدن و چیدن ظرف‌ها در یخچال و فریزر |
قورمه‌سبزی و قیمه معمولاً بیشتر از این زمان می‌خواهند تا جا بیفتند. ایرادی ندارد: بعد از دو ساعت، کارهای دستی تمام شده و فقط خورش با شعلهٔ کم روی اجاق مانده است. وقتی پخت تمام شد، خورش را در ظرف‌های کم‌عمق تقسیم کنید تا زود خنک شود و حداکثر ۲ ساعت بعد از پخت به یخچال برسد.
چند ظرف و چه اندازه‌ای لازم دارید؟
این فهرست برای خانوادهٔ سه یا چهار نفره است که شام را در خانه می‌خورد و یکی دو نفرشان ناهار بیرون می‌برند.
| اندازه | تعداد | برای چه |
|---|---|---|
| بزرگ، ۲ تا ۲٫۶ لیتر | ۳ | شام کامل خانواده، سبزی شستهٔ هفته |
| متوسط، ۸۶۰ میلی‌لیتر تا ۱٫۳ لیتر | ۴ تا ۵ | حبوبات پخته، مرغ مزه‌دار، سالاد |
| کوچک، حدود ۶۵۰ میلی‌لیتر | ۵ تا ۷ | ناهار تکی، میان‌وعده، پیاز داغ |
ظرف‌های بزرگ برای شام خانواده
یک خورش کامل برای شام چهار نفر در ظرف شیشه‌ای مربع دربدار ۲٫۳ لیتری جا می‌شود و چون بدنه شیشه است، رنگ زردچوبه و رب را به خودش نمی‌گیرد. برای خورشی که باید به فریزر برود، ظرف شیشه‌ای مستطیل دربدار ۲٫۲۵ لیتری انتخاب راحتی است؛ در مشخصات این ظرف، مناسب بودن برای فریزر و مایکروویو آمده است. سبزی شسته و خشک‌شدهٔ هفته یا سالاد بزرگ را هم در ظرف نگهدارندهٔ پلاستیکی ۲٫۶ لیتری بگذارید که سبک است و جای کافی دارد تا سبزی فشرده نشود.
ظرف‌های متوسط و کوچک
برای حبوبات پخته یا مرغ مزه‌دار، ظرف نگهدارندهٔ ۱٫۳ لیتری اندازهٔ یک وعدهٔ خانوادگی است. ظرف شیشه‌ای مربع ۸۶۰ میلی‌لیتری برای خورش دو نفر یا مخلفاتی مثل کشک بادمجان مناسب است. برای ناهار تکی و میان‌وعده، ظرف نگهدارندهٔ ۶۵۰ میلی‌لیتری را به تعداد روزهای کاری بردارید.
یخچال یا فریزر: هر غذا کجا برود؟
غذای پخته در یخچال حدود ۳ تا ۴ روز خوب می‌ماند. پس آماده‌سازی هفته دو نیمه دارد:
- شنبه تا دوشنبه از یخچال: خورش اول، حبوبات، سالاد و میان‌وعده‌ها.
- سه‌شنبه تا پنج‌شنبه از فریزر: خورش دوم را همان روز آماده‌سازی فریز کنید و هر شب، شام فردا را از فریزر به یخچال بیاورید تا آرام آب شود.
- مرغ مزه‌دار: سهم یکی دو روز اول در طبقهٔ پایین یخچال، بقیه در فریزر.
- پیاز داغ: سهم چند روز در یخچال و بقیه در ظرف‌های کوچک در فریزر.
بعضی چیزها فریز را خوب تحمل نمی‌کنند: سالاد کاهو و خیار، ماست و غذاهای ماست‌دار، سیب‌زمینی پخته و غذاهای سوخاری. این‌ها را برای سه روز اول هفته برنامه‌ریزی کنید.
شیشه یا پلاستیک: هر کدام برای یک کار
در آماده‌سازی هفته به هر دو جنس نیاز دارید، اما برای کارهای مختلف:
- شیشه برای خورش‌های رنگی و چرب، چون رنگ و بو نمی‌گیرد و غذا داخلش دیده می‌شود. پیش از گرم کردن هر ظرف در مایکروویو، مناسب بودنش را در صفحهٔ کالا ببینید.
- پلاستیک برای مواد خام، سبزی، سالاد و میان‌وعده‌های سرد، چون سبک است و راحت جابه‌جا می‌شود.
- هم‌شکل بخرید. ظرف‌های مربع و مستطیل هم‌اندازه، طبقهٔ یخچال را بدون فضای هدر پر می‌کنند و روی هم پایدار می‌مانند.
اشتباه‌های رایج در آماده‌سازی غذای هفته
- گذاشتن قابلمهٔ بزرگ و داغ در یخچال؛ غذا را در ظرف‌های کم‌عمق تقسیم کنید تا زود خنک شود.
- پر کردن یخچال تا جایی که هوا بین ظرف‌ها نچرخد.
- ریختن سس روی سالادی که قرار است سه روز بماند.
- آماده کردن غذای تازه بیشتر از مصرف سه یا چهار روز.
- بی‌برچسب گذاشتن ظرف‌ها؛ نام غذا و تاریخ را روی در بنویسید.
پرسش‌های پرتکرار
غذای پخته چند روز در یخچال سالم می‌ماند؟
حدود ۳ تا ۴ روز، به شرط اینکه زود خنک شده و در ظرف دربسته در یخچال مانده باشد. هر چه بیشتر از آن لازم دارید، از همان روز اول فریز کنید.
برنج را هم از قبل بپزم؟
برنج زود آماده می‌شود و تازه‌اش بهتر است. اگر از قبل می‌پزید، سریع خنکش کنید، در یخچال بگذارید و زود مصرف کنید، یا وعده‌وعده فریزش کنید.
برای خانوادهٔ دو نفره چند ظرف لازم است؟
حدود نصف: ۶ تا ۸ ظرف، بیشترشان از اندازهٔ متوسط. ظرف‌های بزرگ را برای سبزی و سالاد نگه دارید.
ظرف‌ها را چطور در یخچال بچینم؟
غذای پخته در طبقه‌های بالا، مرغ و گوشت خام در طبقهٔ پایین و برچسب‌ها رو به بیرون. ظرف‌هایی که زودتر مصرف می‌شوند، جلوتر بمانند.
پیشنهاد خرید از لیدی هوم
- ظرف شیشه‌ای مربع ۲٫۳ لیتری لیمون: برای خانواده‌ای که خورش شام را در ظرفی می‌خواهد که رنگ و بو نگیرد.
- ظرف شیشه‌ای دربدار ۲٫۲۵ لیتری: برای خورشی که فریز می‌شود و بعد گرم می‌شود، چون در مشخصاتش فریزر و مایکروویو آمده است.
- ظرف نگهدارندهٔ ۲٫۶ لیتری لیمون: برای سبزی و سالاد هفته که جای زیاد و ظرف سبک می‌خواهد.
- ظرف نگهدارندهٔ ۱٫۳ لیتری لیمون: برای حبوبات پخته و مرغ مزه‌دار یک وعدهٔ خانوادگی.
- ظرف نگهدارندهٔ ۶۵۰ میلی‌لیتری لیمون: برای ناهار تکی و میان‌وعدهٔ هر روز.
برای دیدن قیمت روز، رنگ‌ها و موجودی، صفحهٔ هر کالا را باز کنید.
در فروشگاه ببینید
دسته‌بندی‌های مرتبط با این مقاله.
پیشنهاد خرید
کالاهایی که در این مقاله معرفی شد، با قیمت و موجودی همین حالا.
تنها ۱ عدد باقی مانده
